Υλικά
- 2 κομμάτια ψαρονέφρι
- 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- λίγα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 φλιτζανάκια του καφέ λευκό κρασί
- 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
- αλάτι και πιπέρι
Κόβουμε σε φέτες το ψαρονέφρι , το κτυπάμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμυδάκι στο τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά που δημιουργούνται από τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμυδάκι σε ένα πιάτο στην άκρη. Βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι μας και σοτάρουμε το ψαρονέφρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ψηθεί. Όταν ψηθεί και αρχίσει να παίρνει χρώμα το κρέας ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και το κρεμμύδι που ψήσαμε πριν. Όταν όλα τα υλικά που είναι στο τηγάνι έχουν ψηθεί και δεν υπάρχουν υγρά, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί στο οποίο έχουμε διαλύσει την μουστάρδα. Αφήνουμε να πάρει το φαγητό μια δύο βράσεις και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν υπάρχει πολύ ζουμί βάζουμε λίγο αλεύρι για να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Σερβίρουμε με άγριο ρύζι ή ρύζι basmati.
